Хранение свеклы в погребе

Вырастив хороший урожай свеклы ее необходимо сохранить до следующего урожая.

Чтобы корнеплод хорошо прозимовала его нужно правильно и вовремя убрать. Так как свекла частично выступает над землей, убирать ее следует до наступления первых ночных заморозков.

Убирать  лучше в сухую прохладную погоду с помощью лопаты или вил, аккуратно подкапывая и выдирая за ботву. Если  просто выдергивать, то этим можно повредить  и, вследствие чего она будет плохо храниться.

Убрав, оставляю ее просушивать на улице, избегая попадания прямых солнечных лучей. Просушив, обрезаю ботву, оставляя черешок в 2 сантиметра. Если же обрезать, задевая мякоть, то при хранении свекла быстро увянет и начнет портиться.

Просушив, ее необходимо отсортировать. При сортировки удаляю все поврежденные корнеплоды, их можно использовать в первую очередь. Далее сортирую по размерам. Лучше всего хранятся корнеплоды средних размеров, она менее волокнистая и более сочная и закладывается на длительное хранение, а свекла крупная и мелкая употребляется в первую очередь.

Затем отсортированную свеклу складываю в пластмассовые ящики и заношу в гараж на 5-6 дней для дальнейшей просушки.

Храню ее в погребе несколькими способами.

Хранение в песке

Для этого свеклу укладываю рядами в ящик, пересыпая сухим песком. При таком способе хранения удерживается достаточное количество влаги, что предотвращает образование гнили.

Хранение в пищевых пакетах

Отсортированную свеклу складываю по пакетам, завязывая таким образом, чтобы был доступ воздуха. Таким образом, она храниться до нового урожая.

Хранение навалом

Также свеклу можно хранить навалом отдельно или вместе с картошкой, ее рекомендуется употреблять в первую очередь.

Помещение для хранения

Чтобы свеклу сохранить до нового урожая, необходимо подготовить помещение. В погребе убирается весь мусор, дезинфицируется известкой и хорошо просушивается. А если в погребе завелись грызуны, но можно поджечь серную шашку и хорошо проветрить. Хранится свекла при температуре от 0 градусов и до 2.

Для регулировки температуры и притока свежего воздуха необходимо наличие в погребе при точно-вытяжной вентиляции.

Галина Сухова 16 ноября 2013