Как обработать бройлеров на перо съемной машине

Машина в работе

В этом году муж сделал перосъемную машину и мы, первый раз на ней обрабатывали бройлеров – это сказка. Скажу честно, получилось хорошо не с первого раза. Сейчас опишу поэтапно весь  процесс.

1. Так как мы обрабатываем сразу по 2 тушки, то забиваем 4-х бройлеров и оставляем их минут на пять (они не должны трепыхаться). Если вы забьете более 4, то они успеют закоченеть и тогда плохо обработаются.
2. Затем доводим воду до 70- 75 градусов (если больше градусов, тушка рвется) и опускаем на одну минуту.

3. 

   Запаривание птицы

4. Далее включаем перо съемную машину, даем ей набрать обороты и бросаем  курочек на 30 секунд.
5. 
6. При трении тушки о бильные пальцы, перья удаляются и опадают в низ.Чтобы перо не мешало обработки, сверху поливаем теплой водой и перо вместе с водой выходит через специальный желоб в емкость.
7. 

   Поливаем из лейки

   

   Емкость для пера

    

8. Хотя тушка чистая, но мы все равно обрабатываем ее горелкой.

9. 

   Обработка после машины

Все процесс закончен.

Галина Сухова 21 декабря 2016