Покраснение кожи после забоя бройлеров.
Света пишет:
После забоя бройлеров и обработке в перосьемной машине,иногда краснеет кожа,приобретая ярко алый цвет.подскажите в чем причина.
Вопрос по теме материала:
Забой кур, как правильно рубить и разделывать курей
Светлана, здравствуйте. Я тоже с этим сталкивалась. Причина была в том, что после забоя, я сразу погружала птицу в кипяток. Необходимо подождать пока птица не перестанет трепыхаться — это минут пять.